까사 델 토키 (Casas del Toqui) 는 1994년 두명의 와인 메이커가 만나 와인에 대한 그들의 열정을 논하며 설립된 와이너리 입니다. 칠레의 오래된 가문인 그라넬라(Granella) 가문은 그들의 뛰어난 와이너리에 까베르네 소비뇽과 샤르도네를 심을 것을 제안했고, 보르도의 유명와인 생산지인 Château Larose Trintaudon에서 그들의 경험과 전문성을 더해주어 이 와인이 탄생하게 되었다. 그중 엘 토키 리제르바 이스페셜 소비뇽 블랑 El Toqui Reserva Especial Sauvignon Blanc에 대해 자세히 알아보겠습니다.
History
1994년 보르도 지역의 중요한 프랑스 와인 생산자인 CHATEAU LAROSE TRINTAUDON은 칠레 TOTIHUE 지역의 전통적인 와인 생산자 가문에 합류하여 VINA CASAS DEL TOQUI를 설립했습니다.
2010년 그의 유산은 와인 세계에 대한 큰 열정으로 회사에 고유한 스탬프를 부여한 COURT 가족에 의해 수집되었습니다.
Valley or Vineyard
포도원 관리 측면에서 우리의 철학은 각 포도나무에서 최대한의 균형을 이루도록 노력하는 것이며, 항상 우리 와인의 품질과 정체성이 그들의 떼루아를 진정으로 반영할 수 있도록 노력하는 것입니다. 우리 포도원의 대부분은 산티아고에서 남쪽으로 약 100km 떨어진 Alto Cachapoal에 위치하고 있으며 충적토와 지중해성 기후로 와인 포도 생산에 이상적인 조건을 제공합니다.
또한 Cachapoal Valley(Peumo)의 중간 지역인 Alto Maipo와 Casablanca 및 Paredones와 같은 추운 지역에서 작업하고 포도를 양조합니다. 이러한 장소 외에도 우리 기술 팀은 지속적으로 새로운 와인 재배 지역을 찾고 평가하고 있습니다. 우리의 발걸음을 인도하는 것은 우리의 혁신 정신입니다.
Commitment to Sustainability
CASAS DEL TOQUI에서 우리는 지구에 전념하고 있으므로 환경의 웰빙과 함께 지속 가능한 농업으로 나아가고자 합니다. 우리는 생태계아의 연결을 지속적으로 강화하고 지속 가능한 관행을 개발하기 시작했습니다.
Drip Irrigation
물 절약의 중요성과 물 사용이 지구에 미치는 영향을 잘 알고 있기 때문에 점적 관계를 구현하여 포도밭에 관계하는 방식을 수정했습니다.
Water Treatment
이는 생산 공정에서 수집한 물을 재사용하려는 지구에 대한 우리의 약속과 일치합니다. 우리의 목표를 달성하기 위해 우리는 일류 수처리 시스템을 설치했습니다.
Photovoltaic panels
포도원에 태양광 패널을 설치하여 자체적으로 에너지를 생산하고 있습니다. 우리는 지속 가능한 형태의 발전을 지속적으로 찾고 있으며 태양광 패널의 개선 및 증가에 투자하고 있습니다.
Solid waste
재사용할 수 있는 것을 버리지 않는 것이 중요합니다. CASAS DEL TOQUI에서는 공정에서 발생하는 폐기물의 상당 부분을 재사용하여 비료와 같은 다양한 유형의 제품을 얻습니다. 그래서 다른 종류의 폐기물도 대형 재활용 회사에 보냅니다.
Herding
포도원에서는 생태계 친화적인 토양 관리를 장려합니다. 방목을 통해 우리는 무엇보다도 잡초 방제, 화학 물질 사용 감소, 기계 사용 감소와 같은 환경적 이점과 이점을 얻을 수 있는 상호주의를 개발합니다.
Code of ethics
CASAS DEL TOQUI는 환경과 사회에 대한 강한 의지와 함께 지속 가능성을 기반으로 비즈니스를 수행허가 위해 최선을 다하고 있습니다. CASAS DEL TOQUI와 직원들은 다음을 약속합니다.
- 공급업체, 고객 및 소비자에게 제공되는 제품 및 서비스가 높은 수준의 품질, 안전을 충족하고 항상 법률에서 요구하는 사항을 준수하는지 확인합니다.
- 지속 가능성, 환경 및 사회에 대한 약속에 따라, 활동을 개발하고 알코올의 과도한 사용 및 부적절한 조건에서의 사용의 위험을 알립니다.
- 포도원이 관리하는 사업과 관련하여 우리 직원들이 가지고 있는 정보에 대한 기밀을 유지합니다.
- 회사 내에서 수행되는 활동 및 프로세스에 대해 정직하고 성실하게 행동합니다.
- CASAS DEL TOQUI에서는 모든 작업자는 생산 체인과 브랜드 및 제품에 가치를 제공하는 데 중요한 역할을 합니다.
엘 토키 리제르바 이스페셜 소비뇽 블랑 El Toqui Reserva Especial Sauvignon Blanc
생산자 : 까사 델 토키 Casas del Toqui
국가/생산지역 : 칠레(Chile) > 센트럴 밸리(Central Valley)
주요품종 : 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)
스타일 : Chilean Sauvignon Blanc
알코올 : 12~13 %
음용온도 : 10~12 ℃
추천음식 : 훈제 연어, 농어, 광어, 생선구이, 조개구이, 새우, 해산물, 샐러드, 야채, 동남아요리, 아시아요리 등과 잘 어울린다.
수입사 : 비케이트레이딩
테이스팅 노트 : 볏짚색을 띠고 라임, 자몽의 아로마가 느껴지며 입 안에서는 적당한 산도와 둥글 질감이 깔끔한 와인이다. 스테인리스 스틸에서 숙성했다.
Philosophy
VINA CASAS DEL TOQUI는 고품질 고급 와인을 생산하고 정교하게 만들어 국가 시장과 전 세계 시장에 판매할 목적으로 만들어졌습니다.
품질, 환경 및 산업 안전 측면에서 탁월한 관리를 추구하여 우리 범주에서 특권적인 위치에 도달하고 칠레 와인 산업의 모델이 될 뿐만 아니라 다음을 통해 고객을 완전히 만족시킬 수 있다고 말합니다.
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